Эльзим ПГА

Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Эльзим ПГА средство технологическое вспомогательное жидкое – ферментный препарат на основе глюкоамилазы, полученной ферментацией Aspergillus niger и предназначено для осахаривания частично гидролизованного крахмала и декстринов до глюкозы при производстве пива.
Форма выпуска
Жидкость с умеренной вязкостью от светло- до темно-коричневого цвета, упакованная в пластиковые канистры массой от 5 до 150 кг.
Действующее вещество

• Глюкоамилаза

Преимущества

•  максимальное повышение степени осахаривания крахмала до сбраживаемых сахаров;
• снижение содержания остаточных углеводов;
• обеспечение высокой степени сбраживания;
• обеспечивает гидролиз остаточного крахмала.

Механизм действия
Эльзим ПГА гидролизует α-1,4- и α-1,6-гликозидные связи в крахмале, декстринах и олигосахаридах, отщепляя молекулы глюкозы от нередуцирующих концов цепей, что обеспечивает накопление сбраживаемого сахара в сусле. 
Эффективность
Эльзим ПГА позволяет компенсировать недостаточную степень гидролиза крахмала, высокое содержание несбраживаемых декстринов в сусле, при этом сокращаются сроки главного брожения сусла и повышается степень сбраживания пива
Рабочий диапазон: pH 4,0-7,0.
Рабочий диапазон температуры: 40–65 °C
Порядок применения
Эльзим ПГА применяется в зависимости от принятой схемы и технологических целей на различных стадиях производственного процесса: на стадии затирания, на стадии брожения.
Дозировка. Эльзим ПГА зависит от вида несоложеного сырья, качества солода, стадии внесения и технологической схемы производства.
Меры предосторожности и первой помощи.
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.