Эльзим КС

Производитель (поставщик)
ООО «Фермент»
Эльзим КС — средство технологическое вспомогательное жидкое –содержащее ксиланазный и бета-глюканазный ферментный комплекс, полученный ферментацией штаммов микроорганизмов Trichoderma reesei и Trichoderma harzianum, предназначено для гидролиза некрахмалистых полисахаридов солода и несоложеных зернопродуктов и снижения вязкости сусла в пивоваренном производстве.
Форма выпуска
Жидкость с умеренной вязкостью от светло- до темно-коричневого цвета, упакованная в пластиковые канистры массой от 5 до 150 кг.
Действующее вещество

•  Ксиланаза
• Бета-глюканаза

Преимущества

•  Позволяет облегчить и сократить длительность фильтрации
• Увеличивает выход экстракта
• Способствует удалению специфических помутнений, вызванных наличием высокомолекулярных β-глюканов и ксиланов
• Повышает стойкость пива при хранении
• Позволяет поддерживать требуемое содержание β-глюканов

Механизм действия
Ксиланазы и бета-глюканазы расщепляют β-1,3-, β-1,4- гликозидные связи в некрахмальных полисахаридах солода и несоложеных зернопродуктах с образованием глюкозы и пентоз.
Эффективность
Эльзим КС предназначен для гидролиза некрахмалистых полисахаридов солода и несоложеных зернопродуктов до глюкозы и пентоз, результатом применения является повышение эффективности отделения сусла и фильтрации пива, экономия фильтрующих материалов и средств для коллоидной стабилизации пива.
Рабочий диапазон: pH 3,0-6,0.
Рабочий диапазон температуры: 30–70 °C.
Порядок применения
Эльзим КС применяется на стадии затирания при приготовлении пивного сусла.
Меры предосторожности и первой помощи.
При работе с СТВ использовать средства индивидуальной защиты: респираторы, защитные очки и резиновые перчатки. При попадании на поврежденную кожу и слизистые оболочки средство может вызывать слабое раздражение. В этом случае это место необходимо обильно промыть проточной водой.